Укроп

Материал из Мир увлечений
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
(Сортировка укропа)
(Виды блюд из укропа)
Строка 23: Строка 23:
  
 
== Виды блюд из укропа ==
 
== Виды блюд из укропа ==
 +
 +
Мы даже представить себе не можем нашу кулинарию без такой ароматной специи как укроп. Зелень укропа добавляют во всевозможные блюда.
 +
 +
Салаты соусы: 
 +
*Напиток из огурцов и укропа;
 +
*Соус из укропа со сметаной;
 +
*Укроп и зелень петрушки с яйцами;
 +
*Весенний салат из укропа;
 +
*Салат из молодого укропа и сырых овощей с яблоками;
 +
*Сырный салат с укропом.
 +
 +
'''Бутерброды''':
 +
*Бутерброд с “зелёным” маслом из укропа;
 +
*Батон с укропом и чесноком.
 +
 +
'''Первые блюда''':
 +
*Суп пюре с укропом;
 +
*Овощной суп с укропом;
 +
*Борщ с укропом;
 +
*Щи с укропом;
 +
*Рассольник с укропом;
 +
*Окрошка с укропом.
 +
 +
'''Вторые блюда с укропом''':
 +
*Омлет с укропом;
 +
*Творожная паста с зеленью укропа и яблоками;
 +
*Молодой картофель с укропом.
 +
 +
Укроп широко применяют для заготовок на зиму. С укропом маринуют и солят овощи и грибы.
 +
 +
Его заготавливают как самостоятельную приправу. Зелень укропа сушат, солят. Семена добавляют в хлебобулочные изделия.
 +
 
== Полезные свойства укропа ==
 
== Полезные свойства укропа ==
 
== Способ приготовления укропа ==
 
== Способ приготовления укропа ==
 
== Интересные факты о укропе ==
 
== Интересные факты о укропе ==
 
== Еще по этой теме ==
 
== Еще по этой теме ==

Версия 18:49, 26 февраля 2013

У каждой страны есть своя коронная специя, без которой не возможно, представить приготовления блюд. Так для Кавказа это кориандр, для Франции - петрушка, для Италии – базилик. А вот российскую кухню невозможно представить без укропа. Не смотря на то, что эта специя у нас так популярна родом она не из России. Есть предположение, что родиной этой пряности является Индия или Египет. Первые упоминания об укропе появились на папирусах египтян. В Греции и Риме укропу посвящались стихи. Букеты из укропа дарили своим возлюбленным. Победители награждались венками из укропа. В средние века в Европе этим растением лечили нервы, укрепляли память, применяли для роста волос и ногтей.

Появился укроп на Руси в Х веке, о чем свидетельствует найденная рукопись датой, которой является 1193 год. В цитате из этой рукописи говорится: "...Сочиве (похлебка) варено без масла,да всыплють в не(го) кроп.

Укроп относится к семейству зонтичных, растение это многолетнее, стебель прямой, достигающий в высоту до полутора метров. Корень тонкий имеющий многочисленные отростки. Листья узкие и длинные в виде венчика, соцветие имеет форму зонтика, цветы мелкие двуполые. Семена плоские с сильным ароматом. Это холодостойкое растение, которое хорошо прижилось в России. Созревает укроп в конце августа начале сентября. В медицине используют в основном семена этого растения.

Содержание

Сортировка укропа

Укроп широко применяют в кулинарии. Его используют почти во всех блюдах кроме десертов и сладких блюд. В пищу лучше использовать молодые ярко зеленые растения. Сорта укропа:

  • ДАЛЬНИЙ. Ранний сорт. Время созревания полтора месяца. Длина листа 25-30 см. Урожай составляет 2 – 3 килограмма с метра квадратного. Его достоинство в том, что он устойчив к болезням.
  • ГРИБОВСКИЙ. Раннеспелый. Период созревания один месяц. Высота куста 15-30 см. Этот сорт очень ароматный.
  • ХАНАК. Среднеранний сорт, выведенный чехами. Время созревания до двух месяцев. Сорт отличается очень ветвистыми стеблями.
  • ЗОНТИК. Созревает за полтора месяца. Высота куста 20-35 см. Особенность в том, что куст вырастает очень ветвистым.
  • БОРЕЙ. Среднепоздний. Время созревания два месяца. Высота куста 30-40 см. Листья сизоватого оттенка крупные по размеру.
  • КАСКЕЛЕНСКИЙ. Среднеспелый. Созревает в течение полтора месяцев. Листья сизоватые.
  • КИБРАЙ. Среднеспелый сорт. Созревание за полтора месяца. Цвет листьев зеленый с желтым оттенком.
  • АННА. Период созревания два месяца. Листья серовато-зеленые.
  • УЗОРЫ. Среднеспелый. Время созревания полтора месяца. Высота куста 15-27 см. Листья ярко зеленого цвета.

Под временем созревания имелось в виду время сбора зелени.

Виды блюд из укропа

Мы даже представить себе не можем нашу кулинарию без такой ароматной специи как укроп. Зелень укропа добавляют во всевозможные блюда.

Салаты соусы:

  • Напиток из огурцов и укропа;
  • Соус из укропа со сметаной;
  • Укроп и зелень петрушки с яйцами;
  • Весенний салат из укропа;
  • Салат из молодого укропа и сырых овощей с яблоками;
  • Сырный салат с укропом.

Бутерброды:

  • Бутерброд с “зелёным” маслом из укропа;
  • Батон с укропом и чесноком.

Первые блюда:

  • Суп пюре с укропом;
  • Овощной суп с укропом;
  • Борщ с укропом;
  • Щи с укропом;
  • Рассольник с укропом;
  • Окрошка с укропом.

Вторые блюда с укропом:

  • Омлет с укропом;
  • Творожная паста с зеленью укропа и яблоками;
  • Молодой картофель с укропом.

Укроп широко применяют для заготовок на зиму. С укропом маринуют и солят овощи и грибы.

Его заготавливают как самостоятельную приправу. Зелень укропа сушат, солят. Семена добавляют в хлебобулочные изделия.

Полезные свойства укропа

Способ приготовления укропа

Интересные факты о укропе

Еще по этой теме


Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты