Свекла

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск
Свекла

Свеклу начали употреблять в пищу в Вавилоне Ассирии Персии более 2000 лет до н.э. Ее использовали не только как овощ, но и как лекарственное растение. Сажать же свеклу как культурное растение начали только около 1000лет до н.э. Доказательства этому список царя Меродах-Баладана о садовых растениях, в котором упоминалось о свекле. Это было приблизительно в 722-711 вв.до н.э. В Европе свекла появилась 500 лет до н.э. и употребляли в пищу только верхнюю часть этого растения.

На Руси свекла появилась почти одновременно с капустой в IX-X веках. Началом ее пути была Киевская Русь, затем она распространилась в нижегородской и московской области. К XVI веку ее сажали уже по всей Руси.

Свекла это двухлетний корнеплод, относится к семейству маревых, имеет круглый или цилиндрический плод, сочные удлиненные листья. Плоды созревают в конце августа – сентябре.

Содержание

Сортировка свеклы

Так же как и капуста, морковь, перец, картофель, свекла имеет многочисленные сорта.

Но в первую очередь она делится на виды:

  • Свекла сахарная – имеет удлиненную форму, мякоть белая. Отличительная черта сахарной свеклы заключается в том, что в ней содержится повышенное количество сахара.
  • Свекла кормовая – отличается крупным, сочным корнеплодом. Эта свекла идет на корм животным. Листья этого растения идут на силос.
  • Свекла столовая – форма круглая или цилиндрическая весом до 1кг. Цвет темно бордовый. Ее используют для приготовления различных блюд.
  • Свекла Мангольд – эта свекла не корнеплодная, а травянистая и в пищу употребляют листья, а не корень.

Сорта свеклы:

  • Багровый шар – Голландская среднеспелая свекла. Круглой формы, темно бордового цвета, с очень сочным плодом, с отличными вкусовыми качествами. Быстро готовящаяся. Вес плода от 160 до 190 гр.
  • Боливар – Сорт среднеранний. Созревание в течение трех с половиной месяца. Крупный круглый корень бордового цвета. Годен для употребления в сыром виде. Хорошо хранится.
  • Бордо237 – Сорт среднеранний, срок созревания три месяца. Небольшие круглые корнеплоды темно красного цвета с нежной сочной мякотью. Вес одного корнеплода достигает 500гр. Приятный вкус. Длительное хранение.
  • Браво – Заподно-Сибирский сорт. Среднеспелый. Вес 250-800 гр. Плод темно красный без -кольцевой плотный, но нежный. Хорошо храниться.
  • Грибовская плоская А- 473 — сорт раннеспелый. Срок созревания два с половиной три месяца. Высокая урожайность. Сорт холодостойкий. Вес корнеплода 200-400 гр.
  • Идеал — сорт среднепоздний. Плод круглый, темно бордовый. Хорошо хранится.
  • Красный шар – раннеспелый сорт, холодоустойчивый. Плод имеет круглую форму темно красного цвета, весом до 400 гр. Сохраняется плохо.
  • Красный шар улучшенный — ранний сорт. Цвет темный. Корнеплод сочный, нежный. Холодостойкий, хорошо сохраняется.
  • Красная цилиндрическая. Форма плода в виде цилиндра, длина средняя, цвет темный, вес плода 300-500 гр.

Виды блюд из свеклы

О том, насколько полезна свекла, никто даже не станет спорить. Но этот овощ не только полезен, он еще и вкусен. Сочетается свекла практически со всеми продуктами. Ее можно готовить с морковкой, капустой, кабачками, перцем, помидорами, грибами, орехами, чесноком, с любыми видами мяса. В общем, насколько хватит фантазии.

Из свеклы готовят разнообразные первые блюда:

  • Борщ со свеклой;
  • Окрошка со свеклой;
  • Холодник;
  • Свекольник;
  • Первые блюда бывают просто овощные или на мясном бульоне.

Так же из свеклы делают всевозможные салаты:

  • Винегрет со свеклой;
  • Салат из свеклы с грецким орехом и чесноком;
  • Капуста со свеклой;
  • Салат со свеклой морковкой и баклажанами.

Причем для салатов более полезна свекла сырая т.к. в ней сохраняются все витамины и минеральные вещества в полном объеме.

Вторые блюда из свеклы не менее разнообразны, чем салаты:

  • Тушеная свекла с мясом;
  • Тушеная свекла в сметане;
  • Свекольные котлеты;
  • Овощное рагу из свеклы, капусты, яблок;
  • Свекла фаршированная;

Очень полезен сок из свеклы, он повышает гемоглобин, очищает кровь, сосуды, печень. Но не нужно забывать о том, что свежевыжатый сок свеклы нельзя употреблять сразу. Его нужно поставить в холодильник на 2 часа и только потом пить. Так же его можно пить с добавлением других соков, что тоже очень полезно.

  • Сок из свеклы яблок и морковки;
  • Сок из свеклы петрушки и огурца;
  • Сок из свеклы и клюквы.

В принципе можно сочетать любые соки, какие есть под рукой.

Полезные свойства свеклы

Свекла очень целебный и полезный овощ. В ней содержаться такие жизненно необходимые витамины как С, А, В, РР, минеральные вещества, железо, кальций, калий, йод, магний, биофлавоноиды. В ней много глюкозы и фруктозы. Сок свеклы очищает кровь от токсинов, образует красные кровяные тельца. Он обладает настолько мощными очистительными свойствами, что может вызвать реакцию очищения буквально сразу (может начаться тошнота и головокружение), поэтому его лучше принимать в смеси с другими соками или совсем небольшими дозами начиная с 20 гр. и довести до одного стакана в день предварительно отстояв его в холодильнике. Сок свеклы очищает не только кровь, но и печень, почки, желчный пузырь, он так же является стимулятором всей лимфы организма. Для женщин во время климакса он более полезен и эффективен, чем синтетические гормоны.

Свекольный сок в смеси с морковным соком, способствует образованию эритроцитов, улучшению памяти при атеросклерозе. Очень полезно его пить людям с малокровием неврозами, тем, кто страдает бессонницей, он является профилактикой онкологических заболеваний.

В свекле содержится кварц, благодаря которому омолаживаются кости, артерии и кожа. Свекла является натуральным слабительным и мочегонным средством, она выводит из крови холестерин, радиоактивные и тяжелые металлы, препятствуют образованию вредных микроорганизмов в кишечнике. Сок свеклы пьют при анемии для повышения гемоглобина в крови, для поднятия жизненного тонуса организма после тяжелых заболеваний. Бетаин свеклы помогает усваиваться белкам, снижает артериальное давление, препятствует отложению жира.

Важно то, что полезные вещества в свекле сохраняются и после тепловой обработки.

Способ приготовления свеклы

Перед тем как начать готовить свеклу ее нудно хорошенько вымыть под проточной струей желательно со щеткой.

Обрезать и очищать свеклу не стоит иначе она в процессе варки потеряет цвет.

Затем поставить на огонь подходящую по размерам кастрюлю с водой и довести ее до кипения.

В кипящую воду поместить свеклу, сделать умеренный огонь.

Для того чтобы свекла сохранила свой цвет нудно добавить в кастрюлю немного уксуса.

Варить ее необходимо под закрытой крышкой, чтобы не выкипала вода.

Готовность можно проверить ножом.

Готовую свеклу нужно обдать холодной водой для того чтобы хорошо снималась кожура при чистке.

Интересные факты о свекле

В свекле обнаружили витамин U. Благодаря этому витамину, заживают язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, он также является антиаллергеном и способствует похудению.

Еще по этой теме

Следующие рецепты и страницы используют свекла

Оценка статьи

5.00
(12 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты