Морковь

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск
Морковь

Морковь представляет собой столовый корнеплод, имеющий мясистый сочный плод конусообразной или цилиндрической формы. Цвет ее колеблется от белого до темно красного. Выращивание морковки на наших дачных участках настолько обычное дело, что представить не возможно огород без этого овоща. В диком виде морковь встречается на средиземноморских берегах Европы, Азии и Африки. Однако по утверждению многих исследователей можно уверенно сказать, что дикая морковь обитает по всей территории от Тихого океана до Пиренеев в районах с умеренным климатом. Родиной сортов оранжевого цвета все же считается средиземноморье.

Морковь является древнейшим растением, которое выращивают людьми. Более четырех тысяч лет назад ее начали выращивать как лекарственное растение и только значительно позже морковь начали употреблять как пищевой продукт. Древние римляне и греки называли морковь «дауцисом» или «каротой» вероятно из-за содержания в ней каротина. Найдены древнеримские кулинарные книги, в которых содержатся многочисленные рецепты из моркови.

В Европе морковка появилась в XIV веке в Германии, Франции, Нидерландах. На Руси о моркови узнали в VI—IX веках, но до XVI века этот овощ был деликатесом. Уже в те времена ее использовали в лечебных целях.

В наше время морковь выращивают повсеместно. Ее используют в пищу, а так же для корма животным. Выведено очень много сортов морковки, которая различается по размеру - от 30см. до 1 метра, по цвету плода - белый, желтый, розовый, оранжевый, ярко красный, фиолетовый, по форме - конусообразный, цилиндрический.

Содержание

Сорта моркови

В наших магазинах продают семена моркови в таком огромном ассортименте, что не всегда знаешь, какие лучше купить для посадки. Одно можно сказать, что наши отечественные сорта гораздо лучше по качеству и содержанию витаминов, да и хранятся они гораздо дольше, чем импортные. Приведем некоторые сорта и описания качества этих сортов, распределяя их по скорости их созревания.

Скороспелые сорта.

Время созревания этих сортов от посадки до сбора урожая составляет примерно 2,5 – 3 месяца. К этим сортам можно отнести:

  • Аленка – созревает в течение 50 дней. Длина корнеплода, достигает 10-12 см. Цвет оранжевый, отличные вкусовые качества.
  • Амстердамская – цилиндрической формы, оранжевого цвета. Длина плода 10-13 см. Небольшая сердцевина, сочные и сладкие на вкус. Средней урожайности.
  • Бельгиен Уайт – корнеплод белого цвета по форме и цвету схож с корнем пастернака. Из нее хорошо получается тушеная морковь, так же она подходит для жарки.
  • Драгон - ярко фиолетового цвета с оранжевой сердцевиной. Сырые плоды имеют специфический запах, который при варке исчезает.
  • Забава F1 – новый гибридный сорт. Цилиндрический оранжевый плод с маленькой сердцевиной. Вкусовые качества отличные.
  • Каротель парижская – один из старых сортов моркови и самой быстрой созреваемости. Плод короткий яйцевидной формы, оранжевого цвета с вкусными плодами. Урожаи этого сорта не высокие.
  • Колорит F1 – используется в сыром виде. Применяют для приготовления питания для детей. Плоды достигают 200г. Имеют форму цилиндра ярко оранжевого цвета с хорошим вкусом.
  • Лагуна F1 - корнеплод этой моркови цилиндрической формы размером до 20см. Отличные вкусовые качества. Подходит для посева моркови осенью.
  • Марс F1 – плоды имеют конусообразную удлиненную форму. Сердцевина маленькая сочная. Повышенное содержание каротина.
  • Пармекс – корнеплод шаровидной формы. Диаметр достигает 5 см., масса 45-55г. Плоды очень нежные и сочные ярко оранжевого цвета. Подходит для консервации.
  • Раунд бэби – плод моркови небольшой, круглой формы, очень вкусный и сочный. Эту морковь можно выращивать на балконе в контейнере.
  • Фея – цилиндрической формы вес до 180г. Хорошо сохраняется.

Среднеспелые сорта

Время созревания этих сортов от посадки до сбора урожая составляет примерно 3 - 4 месяца.

К этим сортам можно отнести:

  • Альтаир F 1 – плод ярко оранжевого цвета, сердцевина небольшая, повышенное содержание сахара. Сорт морозоустойчивый.
  • Викинг – имеет коническую форму, размер до 25см. Нежная сочная мякоть. Повышенное содержание каротина. Хорошо сохраняется в течение зимы.
  • Витаминная 6 – очень популярный сорт у дачников. Он пригоден для посадки на торфяниках. Плоды цилиндрической формы длинной до 25см. Имеет оранжево красный цвет. Корнеплод насыщен каротином. Сохранность средняя.
  • Каллисто F1 – форма этой моркови цилиндрическая. Хорошо хранящийся зимой плод оранжевого цвета, почти не имеющий сердцевину. Высокое содержание каротина.
  • Лосиноостровская 13 – морковь пригодна для посадки на торфяниках. Корнеплоды цилиндрические до 20см. красно оранжевого цвета. Высокое содержание каротина.
  • Московская зимняя – коническая форма корнеплода. Ярко оранжевая окраска, сочный вкусный плод хорошо хранится до весны.
  • Нантская 4 – за свои неповторимые вкусовые качества, очень популярна в России. Морковь имеет цилиндрическую форму красного цвета. Масса корнеплода достигает 160г. Неплохая сохранность корнеплодов.
  • Тайфун – конусовидная форма плода, размер 15-18см. Оранжевого цвета. Морковь сладкая на вкус. Хорошо сохраняется в течение зимы.

Позднеспелые сорта

Время созревания этих сортов от посадки до сбора урожая составляет примерно более 4-х месяцев.

К этим сортам можно отнести:

  • Валерия 5 – длинный конический плод. Мякоть красная с сердцевиной желтого цвета. Урожайность этой моркови высокая, хорошо хранится.
  • Вита Логно – этот сорт имеет длинные плоды, которые прекрасно сохраняются до весны. Отличается от других сортов высоким содержанием каротина и сахара. Подходит для заготовки сока.
  • Олимпус – популярен тем что содержит много каротина и хорошо сохраняется всю зиму. Плоды сочные и очень вкусные.
  • Селекта – морковь имеет размер 15см. в длину. Из-за высокого содержания каротина используется для приготовления детского питания.
  • Шантоне 2461 – форма корнеплода конусообразная. Плоды короткие и толстые оранжевого цвета, приятные на вкус. Вес моркови достигает 350-550г. Очень хорошо хранятся всю зиму.
  • Ява – Длина корня около 20см. Имеют ярко оранжевую окраску, которая появляется к концу осени. Плоды содержат большое количество каротина. Хорошо сохраняются.

Семена моркови выбираются очень тщательно. Перед посадкой их хорошо бы замочить на три дня в теплой влажной ткани для набухания, затем немного подсушить, что бы семена моркови были сыпучими. Посадка моркови проводится в конце апреля в 20-х числах. В южных районах высаживают морковь дважды в конце апреля и в конце июня.

Рецепты из моркови

Морковь является самостоятельным блюдом, так например всевозможные салаты:

салат из моркови, смотреть также рецепт морковь по корейски, морковь с луком, капуста с морковью, свекла и морковь.

Тушеная морковь очень полезна т.к. при тушении сохраняются витамины и микроэлементы. Тушеная морковь употребляется с различными добавками, в качестве которых служат такие овощи и фрукты, как: свекла, картошка, помидор, баклажан, горох, дыня, огурец, подсолнечник, фасоль стручковая, перец, крыжовник, смородина, тыква, томат, петрушка, сельдерей, укроп, яблоко, груша, слива, орех и т.д. Ну а морковь тушеная с луком или жареная морковь с луком – отличный гарнир к множеству блюд – хоть из печени, хоть из рыбы.

Из моркови делают морковные котлеты, запеканки, биточки, оладьи, крокеты, бабки, пудинги, пироги, пирожки, ватрушки.

Так же морковь добавляют в супы, борщи, каши, омлеты.

Морковь незаменимый овощ на нашем столе. Блюда с морковью очень полезны и вкусны.

Полезные свойства моркови

О том насколько полезна морковка для организма знают даже дети. В ней содержаться такие витамины как: А, В, С, P, РР, К, Е, белок, эфирное масло, сахар, органическая кислота, калий, магний, железо, фосфор, йод. Но самым большим достоинством моркови является то, что в ней содержится очень большое количество каротина, он необходим организму для улучшения зрения, для того что бы наша кожа была молодой и красивой. Благодаря каротину (витамин А), клетки защищены от свободных радикалов, что не дает стареть нашему организму. Морковь является профилактикой таких заболеваний как, туберкулез, малокровие, астма, болезни сердца и сосудов упадок сил. Морковь повышает иммунитет. Она очень полезна для детей. Ее называют «витамином роста» т.к. она положительно влияет на рост малышей. Детям лучше давать морковь вареную на пару, в такой моркови сохраняются все витамины. Но есть одно условие – витамин А плохо усваивается без жиров в которых он растворяется, для этого морковь необходимо употреблять, добавив в нее растительное (лучше оливковое) масло, сметану или сливки.

Очень полезна морковь пожилым людям. Она содержит вещества замедляющие старение головного мозга, способствует улучшению памяти. Фитонциды, содержащиеся в моркови, убивают микробы, при ангине хорошо полоскать горло морковным соком, при ожогах тертую морковь прикладывают к ранам для заживления. Свежий морковный сок рассасывает язвы, и даже раковые образования. Морковным соком очищают печень и весь организм от шлаков. Не следует забывать, что готовить морковный сок необходимо непосредственно перед употреблением т.к. окисляясь, он теряет все полезные вещества. Полезна не только свежая морковь, но и вареная морковь и тушеная. Антиоксидантов в вареной и тушеной моркови содержится больше чем в свежей моркови.

В лечебных целях морковь применяют:

  • При насморке у детей, закапывать в нос - 1часть растительного масла и 1часть морковного сока.
  • При кашле морковный сок смешать с молоком и пить по 50г. Утром в обед и вечером.
  • При ангине в морковный сок добавить мед и полоскать горло.
  • При ожогах морковь протереть и прикладывать к обожженному месту.
  • В косметических целях - для отбеливания кожи лица в морковный сок добавляют несколько капель лимонного сока и протирают лицо.

Противопоказания для употребления моркови: язва желудка, гастрит в обостренной форме, сахарный диабет.

Способ приготовления моркови

Для употребления в пищу пригодны здоровые, не вялые и не подпорченные плоды.

Прежде чем начать приготовление из моркови ее нужно очистить от земли, тщательно вымыть щеткой под проточной водой. Верхний слой срезают очень тонкой пленкой, а еще лучше его соскоблить. После всех этих манипуляций морковь готова к приготовлению блюд. Лучше всего блюда из моркови готовить в мультиварке или пароварке при этом этот овощ меньше всего теряет свои полезные свойства. Для добавления в супы морковь необходимо спассеровать, а затем уже добавлять в первые блюда лучше в конце варки.

Интересные факты о моркови

Каротин, содержащийся в моркови, вступает в реакцию с канцерогеном табачного дыма, становясь сам канцерогеном, поэтому курильщикам лучше морковь не употреблять.

При отваривании моркови содержащаяся в ней клетчатка превращается в сахар, в следствие чего, у людей употребляющих вареную морковь повышается сахар в крови, что может привести к полноте.

Еще по этой теме

Капуста | Редька | Сметана | Творог

Следующие рецепты и страницы используют морковь:

Оценка статьи

5.00
(13 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты