Красный борщ

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск
Борщ

Как сделать борщ красным? Существует только четыре рецепта как сделать борщ темно- красного цвета:

  1. Белорусский
  2. Старорусский
  3. Южно славянский
  4. Современный.

Белорусский рецепт красного борща: свеклу предварительно обмывают, но не чистят и варят 2 часа прямо в кожуре. А потом чистят, режут или трут на крупной терке – все как для салатов, для шубы, например.

Старорусский рецепт красного борща: его варят как обычно, но когда готовый борщ сняли с огня и он чуть остыл, добавляют четверть натертой на мелкой терке сырой свеклы.

Эти рецепты дают самый красивый цвет и, главное, сохраняют больше других способов витаминов и полезных веществ.

Не стоит забывать о южнорусском рецепте красного борща. В слабокислой среде при варке свекла цвет не теряет. Поэтому при добавлении в борщ кислой капусты, кислых яблок , лимонного сока или уксуса ( немного, всего по 1 столовой ложке на литр) цвет сохраняется. Как и витамины - полезные вещества. Но не так полноценно как при русско-белорусских способах. Огромным плюсом этого рецепта красного борща является очень приятный кисло сладкий оттенок вкуса, особенно в сочетании с грамотно подобранными приправами – тимьян, семена укропа, тмин.

Ну и «современный» рецепт красного борща – пассировать до готовности или полуготовности свеклу, нарезанную соломкой, в растительном масле. Доваривают потом совсем немного. Пользы мало, но быстрее, надо сказать весьма вкусно и цвет красивый, а если бульонный кубик с усилителем вкуса и красителями добавить – вообще хорошо. Не поймите неправильно – действительно хороший, красивый, быстрый и вкусный рецепт. Свекла, например, слегка упругой остается, не расползается.

Приведем несколько удачных рецептов красного борща:

Многие не стремятся придать красный цвет борщу. О вкусах не спорят, но я бы предпочел, чисто эстетически красный борщ другому рецепту, даже не принимая во внимание витаминную составляющую. А то, что красиво выглядит и естся с большим аппетитом! А так – красный борщ – признак витаминов, многих других полезных веществ содержащихся в свекле. Он весьма полезен для лечения и просто улучшения состава крови, так он собственно и применяется в народных средствах лечения.

Надеемся мы ответили на вопрос «как сделать красный борщ» и теперь вы сможете сделать борщ красным сами и сохранить в нем все полезное. Подробнее о борщах смотреть в обзоре «Борщ. Рецепт борща».

Оценка статьи

5.00
(11 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты