Борщ болгарский

Материал из Мир увлечений
Перейти к: навигация, поиск

И в Болгарии, как и у всех славян, есть свой, болгарский борщ ( см. также борщи).

Мы выбрали два, самые характерные на наш взгляд.

Характерной особенностью болгарского борща, конечно, станут сладкий болгарский перец или вино. Именно этим он отличается от других славянских борщей. Болгарские борщи по вкусу и составу более европейские, по сравнению с украинским или кубанским борщом, но имеют пикантное своеобразие. Болгарский борщ с болгарским перцем – один из самых богатых витаминами рецептов.

Рецепт борщ болгарский, со сладким болгарским перцем и острым перцами

На 2л бульона: Мясо нежирное на кости 500-700гр, Картофель средний 6 шт , 3 сладких болгарских красных перца, 2 помидоры, 1 морковь, 1 луковица, 1 свекла небольшого размера, 1 баклажан, 1 стручок острого перца ( горький красный маленький), один средний корень петрушки, 3 столовых ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, масла сливочного 50гр., мука пшеничная - 1 столовая ложка, соль и черный перец по вкусу.

Сварить бульон из мяса и костей. Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатной пастой и уксусом. Обжарить на сливочном масле лук, морковь и корень петрушки, тоже нарезанные соломкой и залить бульоном, немного потушить, процедить. Затем положить картофель и баклажаны, нарезанные мелкими кубиками по 1 см. Довести до кипения и добавить нарезанную тонкой соломкой капусту, снова довести до кипения и кипятить 10 минут, добавить тушеную свеклу, морковь, петрушку и лук, сладкий и горький перец, свежие помидоры, нарезанные мелкими дольками, дать прокипеть еще 5-7 минут. Добавить поджаренную до золотистого цвета и разведенную остывшим бульоном муку, и варить на медленном огне 5-10 мин. Заправить по вкусу солью, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром. К столу подается со сметаной.

Рецепт борщ болгарски , Холодный суп-пюре со свеклой и хреном. ( Перевод приводится)

Необходими продукти

червено цвекло - 600 гр., моркови - 200 гр., картофи - 200 гр., лук - 1 глава, масло - 50 гр. или маргарин, бяло вино - 200 ml сухо, зеленчуков булон - 800 ml или 1 кубче, хрян - 2 супени лъжици, черен пипер, сметана - 100 гр. или сирене крема.

Приготвяне на Зимна крем-супа с червено цвекло и хрян

Морковите, червеното цвекло, лукът и картофите се нарязват на кубчета. Загрява се мазнината и нарязаните зеленчуци се задушават около 3 минути, като се разбъркват непрекъснато. Заливат се с виното, като кипне се варят 3 мин. Добавете бульона и хряна и оставете да поври около 30 мин. Като разбърквате от време на време. След това пасирайте сварените зеленчуци с миксер. При необходимост добавете сол и пипер.

Изсипете в купи и гарнирайте със сметана или сирене крема.

Перевод:

Состав

Свекла - 600 г, морковь - 200 г, картофель - 200 г, лук репчатый - 1 головка, масло - 50 г маргарина или сливки, белое вино - 200 мл сухого белого вина, овощной бульон - 800 мл , хрен - 2 столовые ложки, черный перец, 100 г сметаны, сливок или сыра.

Приготовление Зимнего (холодного) болгарского борща со свеклой и хреном.

Морковь, свекла, лук и картофель нарезать некрупными кубиками. Разогреть масло и нарезать овощи тушить с маслом около 3 минут, постоянно помешивая.

Залить вином и варить 3 минуты. Добавить бульон и хрена, варите около 30 минут, периодически помешивая. Затем смешать овощи миксером. Если необходимо, добавьте соль и перец. Охладить в холодильнике.

Налейте в миску и украсьте сметаной или сливочным сыром.

Как получать красный цвет холодного болгарского борща – написано подробно в статье «красный борщ». Подробнее о борщах смотреть в обзоре «Борщ. Рецепт борща».

Оценка статьи

5.00
(11 проголосовавших)

Личные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Инструменты